Corso HACCP

Obiettivi

Il corso HACCP si propone di assolvere all?obbligo formativo previsto dall?art. 4 della Legge Regionale (Lombardia) del 4 agosto 2003 ?Norme relative a certificazioni in materia di igiene e sanità pubblica? e dal Regolamento (CE) 852/04.
Si propone anche di migliorare le modalità di produzione, conservazione e commercializzazione degli alimenti e di assolvere l?obbligo previsto secondo cui i responsabili dell?industria alimentare devono assicurare che gli addetti abbiano ricevuto un addestramento e una formazione in materia di igiene alimentare e in relazione al tipo di attività.

Destinatari

Operatori e addetti alla ristorazione e settore alimentare.

Contenuti

• Gli alimenti e la loro contaminazione (composizione e tipologie di alimenti, contaminazione chimica, fisica e biologica);
• le malattie di origine alimentare (fattori che influiscono sullo sviluppo del batterio);
• i metodi di conservazione degli alimenti (l’importanza delle temperature, rimozione dell’acqua, rimozione dell’aria, sostanze conservanti, la conservazione in magazzino);
• norme comportamentali (la detersione, la disinfestazione, procedure per una corretta sanificazione);
• test di comprensione degli argomenti trattati.

Sedi

I corsi vengono svolti presso le sedi SAEF di Brescia, Palazzolo, Costa Volpino, Gardone Val Trompia oppure, a richiesta, presso la sede del cliente. Con l?eccezione di alcuni corsi, e dei moduli che prevedono una prova pratica, i corsi saranno svolti contemporaneamente in aula e online in videoconferenza nelle stesse date e orari.
Consulta i dettagli delle edizioni nella sezione qui sotto per maggiori informazioni.

Corsi correlati

• Corso aggiornamento HACCP.